24.11.2015, 12:51 | #1 | |||
Бывалый
|
Сушилка за 20 минут
Вчера вечером решил сделать сушилку для рыбы.
__________________
Я за зарыбление волги |
|||
24.11.2015, 12:58 | #2 | |||
Бывалый
|
Сушил щучек на чердаке, за две недели не просохли до нужной кондиции.
И вот пришло в голову. Взял подручные средства , Нож, Пластиковые стяжки, Вентилятор, Коробку, Лист фанеры. И вот что вышло.
__________________
Я за зарыбление волги |
|||
24.11.2015, 13:05 | #3 | |||
Бывалый
|
Думаю к вечеру уже основное количество кусков просохнет.
__________________
Я за зарыбление волги |
|||
24.11.2015, 13:50 | #4 | |||
Бывалый
|
Не просохнет , а заветрит, снаружи появится нечто вроде корки, а внутри останутся сырые причем эта корка опять напитает в себя влаги после выключения вентилятора. Хотя поэкспериментируй.
__________________
Лучше жалеть о том, что сделал, чем о том, чего не сделал !!! |
|||
Пользователь сказал cпасибо: | АндрейDZ (25.11.2015) |
24.11.2015, 14:23 | #5 | |||
Бывалый
|
Попробую)
__________________
Я за зарыбление волги |
|||
24.11.2015, 16:34 | #6 | |||
Бывалый
|
Ну,и таким образом просохнет не за один вечер,но существенно быстрее,при искусственном проветривании. Я подобным образом рыбу готовлю к ХК. Интересно,а какое блюдо у тебя планируется,поделись.
|
|||
24.11.2015, 18:29 | #7 | ||||
Бывалый
|
Цитата:
у меня жена любит щуку сушеную. Сейчас попробовал, тоненькие кусочки просохли почти до хруста. Толстые думаю пару дне еще по сохнут.
__________________
Я за зарыбление волги |
||||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (24.11.2015) |
24.11.2015, 20:49 | #8 | |||
Бывалый
|
такое кол-во можно и на газетке на батарее посушить. не?
|
|||
24.11.2015, 21:30 | #9 | |||
Бывалый
|
У Меня примерно такая же но уже с защитой от мух!
__________________
https://vk.com/id291490034 |
|||
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.11.2015, 21:47 | #10 | |||
Бывалый
|
Парни расскажите,как солите???
|
|||
24.11.2015, 22:39 | #11 | |||
Бывалый
|
Да,защита от мух обязательно. Летом без нее никак. Саш,я солю в 20литр эмалированной кастрюле,соли не жалею,засыпаю полностью. Рыбу пластаю книжкой,экземпляры от трех и более кг еще поперечные разрезы сантиметра через 2-3. Сверху кружок и груз 15 кг,трое суток под гнетом. Потом сутки вымачиваю.раза два меняю воду и промываю хорошенько. Затем в коптилку пару суток.
|
|||
24.11.2015, 22:55 | #12 | |||
Бывалый
|
Я солю трое суток тоже кастрюля 20 литровая и гнет, потом 3 часа вымачиваю, воду меняю, тоже книжкой делаю, воблу целиком если небольшая, крупную рыбу на куски и тоже полосую через 1,5 см, подвяливаю в сушилке неделю, а потом в горячей коптилке на 10мин (дубовые опилки и буковые), без особого нагрева, получается мням.
__________________
https://vk.com/id291490034 |
|||
25.11.2015, 00:17 | #13 | |||
Бывалый
|
Хз,я тоже начинал по формуле:на каждый день соления-1 час вымачивать. Почему то почти всегда пересоленая на мой вкус. Если сушить потом наверное пойдет,а для копчения слишком.
|
|||
25.11.2015, 09:51 | #14 | |||
Бывалый
|
Для копчения горячего солю одни сутки , соли использую как на шашлык ,просто пересыпаю слоями и добавляю воды кружки 3 чтоб все покрыто было и промешиваю , чтоб соль в рассоле растворилась.Перед копчением просто обтираю до суха и в коптильню.
__________________
https://vk.com/id291490034 |
|||
25.11.2015, 11:18 | #15 | |||
Бывалый
|
Для горячего копчения беру 1 литровую банку. Заливаю водой и кидаю туда соль, помешиваю ложкой пока соль не перестанет растворяться. Рассол готов. Потом 20 мл шприцом вкачиваю раствор в рыбу через иголку в разных местах. Можно коптить и сутки не ждать. Соли рыба возьмет сколько надо. Попробуйте...
__________________
У тебя авто Ford - это ко мне.. С невломенной уважухой и пожеланиями удачи - Акул |
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | подвох_урень (31.03.2016), Роман52 (25.11.2015) |
25.11.2015, 11:19 | #16 | |||
Бывалый
|
Я про холодное описал технологию,для горячего.конечно,сроки соления и количество соли много меньше.
|
|||
25.11.2015, 11:49 | #17 | |||
Бывалый
|
Смешиваю соль с сахаром 10:1, добавляю немного молотого чили.
Рыбу пластую через спину. Укладываю в развернутом виде чешуей вниз в прямоугольную пластиковую емкость, посыпаю смесью (например на 1,5 кг язя уходит 2 столовых ложки с горкой) Выдерживаю в холодильнике 5 дней без груза. Затем промываю и вывешиваю. |
|||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (25.11.2015) |
25.11.2015, 13:11 | #18 | |||
Бывалый
|
Мой вариант сушилки. На стул кладу старый аккумулятор от авто, чтобы стул не упал. Включаю вентилятор духовки, и нагрев 50 градусов. Правда в квартире стоит вонь 2 дня.
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: | alexnru07 (31.03.2016) |
25.11.2015, 14:00 | #19 | ||||
Бывалый
|
Цитата:
|
||||
25.11.2015, 14:20 | #20 | |||
Бывалый
|
Для сушки: режу на куски, по сильнее солю, добавляю немного черного перца горошком (аромат придаёт), немного девяти процентного уксуса. Под гнет на четыре дня, не вымачиваю, а промываю.
__________________
Я за зарыбление волги |
|||
Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2) | |
|
|